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Bolinho de mandioca com carne seca

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Ingredientes  

50 g de queijo ralado

1 ovo

4 colheres de óleo

1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada

1 cebola grande picada

1 tomate

1/2 xícara de azeitona verde

1/2 xícara de cebolinha verde

Óleo para fritar

Tempero a gosto

1 kg de mandioca

2 xícaras de farinha de trigo

Ovo e farinha de rosca para empanar

Sal a gosto

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Modo de Preparo  

Recheio:

Em uma panela coloque óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar

Acrescente o tempero (orégano, pimenta) e a carne seca desfiada

Refogue a cebolinha verde e acrescente azeitonas picada

Massa:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão, amasse a mandioca e põe queijo ralado parmesão, ovo mexido e sal

Misture bem e adicione a farinha aos poucos

O ponto certo é quando desgrudar das mãos

Preparo:

Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro e óleo ou farinha em outro para passar na mão para não grudar a massa

Enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir

Passe a mão no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente

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