Bolo de chocolate trufado

Massa - pão-de-ló profissional de chocolate:

6 ovos

2 copos (requeijão) de açúcar

2 copos (requeijão) de farinha de trigo

1 copo (requeijão) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio - creme trufado:

1 lata de creme de leite

1 lata de doce de leite (400 g)

1 xícara de chá de chocolate em pó

300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

1 cálice (50ml) de rum

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura - ganache:

300 g de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de conhaque

1 lata de creme de leite sem soro

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Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos

Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o leite, o fermento e o chocolate

Misture bem e leve para assar em forma redonda de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo

Recheio:

Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido, as nozes e o chocolate em pó

Acrescente os demais ingredientes

Leve para gelar

Cobertura:

Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao banho-maria ou ao microondas até formar um creme

Junte o conhaque e leve para gelar um pouco

Na hora de montar o bolo, bata a cobertura na batedeira se ela estiver durinha

Montagem:

Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma calda de sua preferência, eu usei leite, açúcar e licor de cacau

Recheie com o creme trufado

Cubra com o ganache e decore com raspas de chocolate e nozes inteiras pintadas com corante em pó dourado

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