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Bolo de Rolo Tradicional do Recife

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Ingredientes  

Para a Massa

200g de manteiga

200g de açúcar

6 gemas

200g de farinha de trigo

6 claras em neve

Para o Recheio

500g de goiabada

1/2 xícara de chá de água

Para a Montagem

Formas retangulares de 30x40cm

Açúcar para polvilhar

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Modo de Preparo  

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme.

Acrescente as gemas e continue batendo até ficar cremoso.

Junte a farinha de trigo e, por último, as claras em neve.

Coloque de 5 a 6 colheres de sopa de massa para cada forma retangular de 30cm x 40cm untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 5 minutos.

Repita o processo em outras formas até acabar a massa.

Preparo Recheio:

Leve ao fogo a goiabada com a água até virar uma geleia cremosa.

Montagem

1. Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.

2. Passe uma camada bem fina da goiabada e enrole.

3. Vire o segundo bolo, passe o recheio e enrole com o primeiro bolo.

4. Repita o processo acima com os outros 3 bolos.

5. No final, polvilhe com açúcar.

Dicas:

A receita da massa rende 5 bolos finos feitos em assadeiras retangulares de 30cm x 40cm.

Para a massa não grudar na forma é necessário untar com uma fina camada de manteiga e polvilhar com farinha, retirando o seu excesso com batidas na forma. Se você exagerar na manteiga e na farinha, o bolo poderá grudar.

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