Modo de Preparo  

1. Em uma panela, ponha a água, com a canela, a erva-doce e o cravo da índia. Deixe ferver por 2 min.

2. Coe e misture com o açúcar e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

3. Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino.

4. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

5. Em uma tigela, ponha a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem.

6. Adicione a calda fria e mexa.

7. Coe por três vezes em uma peneira fina. Despeje a massa obtida em uma fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido e asse até ficar dourada. Tire do forno e deixe amornar.

8. Desenforme e sirva frio.