Modo de Preparo  

1. Em uma panela mais alta, coloque a água e o açúcar.

2. Misture. Ligue o fogo e deixe a calda ferver (sem mexer, senão açucara) até obter ponto de fio (você pega uma colher, encosta na superfície da calda e a levanta e forma-se um fio.

3. A calda não precisa escurecer e ficar como um caramelo.

4. Ela só precisa encorpar e formar um fio. Isso demora mais ou menos 20 minutos).

5. Quando atingir o ponto de fio, com o fogo ligado, acrescente o leite em pó e o coco.

6. Mexa até obter uma mistura homogênea.

7. Acrescente as raspas de limão e continue a mexer até a cocada cozinhar (um sinal de que ela já está cozida é quando começar a estourar bolhas dela).

8. Unte um recipiente de vidro com manteiga ou margarina sem sal e despeje a cocada.

9. Deixe a cocada descansar em temperatura ambiente.

10. Quando a cocada estiver durinha, corte-a do tamanho que desejar.