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Lombo recheado

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Ingredientes  

1,5 kg de lombo de porco aberto em bife

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 lata de cerveja (350 ml)

1/2 xícara (chá) de molho pronto de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio:

1 cenoura média em tiras

1 pimentão vermelho pequeno em tiras

Salsa e cebolinha a gosto

Sal a gosto

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Modo de Preparo  

Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto. Tampe e deixe na geladeira por 1 hora, ou por uma noite.

Escorra o tempero e abra a carne em uma tábua de cozinha.

Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal.

Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário.

Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem.

Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver.

Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.

Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.

Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa, se desejar.

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