Modo de Preparo  

Misture o alho, pimenta, salsa, vinagre e o manjericão. Depois coloque os pedaços de bacon e a linguiça dentro da carne Com a mistura tempere a carne e reserve por, no mínimo, 40 minutos.

Depois coloque a carne em uma assadeira untada com óleo (3 colheres). Coloque manteiga por cima da carne e forre com papel alumínio.

Leve ao forno e depois de 1 hora retire o papel. Marinar a carne até dourar. Se achar necessário, dissolva um caldo de carne e marine com isso até dourar.

Se preferir, você pode cozinhar umas batatas calabresas e na hora em que a carne estiver dourando, você poderá adicioná-las, elas irão dourar no mesmo ritmo da carne.