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Almôndegas de berinjela

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Ingredientes  

2 Berinjelas

1 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de farinha de rosca (ou de linhaça)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Óleo para fritar

2 ovos

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

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Modo de Preparo  

Primeiro passa, reúna os ingredientes acima indicados. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados, até dourar.

Depois acrescente a berinjela descascada e cortadas em cubos pequeno, e continue cozinhando até que fique macia.

Após o passo anterior, coloque todos os ingredientes do refogado no liquidificador ou processador, e bata muito bem, até obter uma pasta.

Coloque a pasta numa tigela e misture com o ovo, a farinha de rosca (ou linhaça), cheiro verde cortadinho, sal e pimenta a gosto

Quando a mistura estiver pronta, reserve na geladeira por 30 minutos, para firmar. Após este tempo, modele pequenas almôndegas com as mãos.

Frite as almôndegas no óleo em temperatura média, até que estejam douradas. Depois retire e coloque em um prato com papel absorvente.

Após o passo anterior, suas almôndegas de berinjela estarão crocantes e prontas!

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