Modo de Preparo  

Amasse bem o aipim com um garfo. Misture com a salsinha, a farinha de trigo e um ovo.

Tempere com o sal e a pimenta. Unte suas mãos e molde os bolinhos em bolas, recheando com um pouco do queijo.

Dê o formato desejado (como quibe ou como coxinha, como fiz aqui).

Bata o outro ovo ligeiramente e coloque em um prato.

Ponha a farinha de rosca em outro prato. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio.

Passe os bolinhos pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.

Frite aos poucos até dourar.

Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.