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Bolinho de bacalhau sequinho e saboroso

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Ingredientes  

Bolinho de bacalhau sequinho e saboroso

250 g de bacalhau

200 g de batata

½ cebola picadinha

1 generosa colher (sopa) de salsinha picada

1 cálice pequeno de vinho do Porto

3 ou 4 ovos

Noz-moscada ralada na hora

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva, o suficiente para fritar

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Modo de Preparo  

1. Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência.

2. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes.

3. É bom manter o bacalhau na geladeira.

4. Cozinhe o bacalhau dessalgado.

5. Retire as eventuais espinhas e a pele.

6. Descasque e cozinhe as batatas.

7. Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.

8. Transforme as batatas num purê.

9. Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha.

10. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha.

11. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.

12. Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea.

13. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

14. Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.

15. Está pronto para servir.

16. Dica

17. Para desfiar o bacalhau, coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo, cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa.

18. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.

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