Há receitas que carregam mais do que sabor — carregam memória, afeto e história. Esse bolinho simples, feito de massa de pão frita, sempre esteve presente na minha infância, preparado pela minha avó nos fins de tarde, quando a casa se enchia de cheiro de massa quente e conversa boa. Em Portugal, muitos conhecem como massa frita; por aqui, também é chamado de pastel de vento, por ficar leve, oco por dentro e dourado por fora.
É uma receita humilde, feita com poucos ingredientes, mas que impressiona pelo resultado. Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para acompanhar um café passado na hora. Pode ser servido puro, com açúcar e canela, ou até recheado, mas na versão tradicional ele brilha justamente pela simplicidade — do jeito que as avós sempre souberam fazer.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
- Acrescente o óleo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixando com cerca de 1 cm de espessura. Corte em quadrados ou retângulos.
- Frite em óleo quente, em fogo médio, virando para dourar por igual. Eles irão inflar e ficar bem leves.
- Retire e escorra em papel-toalha. Sirva ainda quente.
Dicas
- Se quiser a versão doce, finalize com açúcar e canela.
- Para um toque salgado, sirva com queijo ou acompanhe com café preto.
- O segredo do “pastel de vento” é o óleo bem quente e a massa bem descansada.
Receita simples, verdadeira e cheia de lembranças — exatamente como minha avó fazia.
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