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Bolo de aipim cozido da vovó

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Ingredientes  

Bolo de aipim cozido da vovó

Cerca de 1/2 kg de aipim cozido

2 xícaras (chá) de açúcar

200 g de manteiga

4 ovos

50 g de coco seco ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 ml de leite de coco

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Modo de Preparo  

1. Bata no liquidificador o aipim, os ovos, o leite de coco e a manteiga, formando um creme

2. Reserve

3. Em um recipiente coloque o açúcar, a farinha de trigo, o coco seco ralado, misture e adicione o creme batido no liquidificador

4. Por fim adicione o fermento

5. Coloque em forma untada e enfarinhada

6. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, até que doure

7. Faça o teste do palito

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