Croquete de bacalhau da Palmirinha
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Ingredientes
Para a receita de croquete de bacalhau da Palmirinha, você vai precisar de:
½ litro de água
2 sachês de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de trigo
3 batatas grandes cozidas
Sal a gosto
Para o recheio.
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola grandes picadas
2 tomates sem sementes picados
Meio maço de salsinha
Meio quilo de bacalhau desfiado em lascas pequenas
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca (para empanar)
Ovo (para empanas)
Óleo para a fritura
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Modo de Preparo
1. Primeiro passo: Em uma panela coloque água para aquecer. Após, coloque também os sachês de caldo de legumes, o sal e a farinha de trigo.
2. Segundo passo: Mexa bem por três minutos em fogo alto, até começar a desgrudar da panela.
3. Terceiro passo: Unte uma superfície com azeite e espalhe a massa obtida sobre ela.
4. Quarto passo: Coloque as batatas já cozidas e amassadas no espremedor sobre a massa. Faça a mistura da massa com as batatas com as mãos até ficarem com aparência homogênea, bem agregadas.
5. Quinto passo: Abra a massa e faça a distribuição do recheio, misturando.
6. Sexto passo: A seguir, modele os croquetes com as mãos, passe pelo ovo e na farinha de rosca.
7. Sétimo passo: Coloque os croquetes para fritar em óleo quente. Após, utilizando uma escumadeira, escorra e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
8. Oitavo passo: Para a preparação do recheio, utilize uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola para refogar por dois minutos.
9. Nono passo: Acrescente o tomate, refogue mais um pouco e junte o bacalhau desfiado, temperando com a pimenta-do-reino. Ajuste o sal.
10. Décimo passo: Para finalizar, adicione a salsinha, mexa bem e deixe reservado até o momento de colocar o recheio nos croquetes (passos 5 e 6 da receita).
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12. Receita de croquete de bacalhau da Palmirinha: dicas.
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14. Para dessalgar o bacalhau, coloque os pedaços em uma vasilha, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água três vezes nesse período.