Massa do empadão:
250 gramas de farinha de arroz
100 gramas de manteiga sem sal
55 ml de água gelada
1 pitada generosa de sal
Recheio de fricassê:
1 peito de frango cozido e desfiado
400 ml de molho de tomate sem açúcar
1 cebola grande
2 dentes de alho
200 gramas de requeijão light
Salsinha picada à gosto
1 pitada de sal
1 lata de milho
Modo de preparo:
Empadão:
Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar uma massa bem uniforme e que não grude nas mãos, reserve na geladeira.
Fricassê:
Pique o alho e a cebola e deixe dourar em fogo baixo,
depois acrescente o molho de tomate e o requeijão e misture bem,
adicione o frango, e a pitada de sal e mexa até tudo se incorporar bem,
adicione a salsinha, o sal e o milho e misture tudo muito bem, deixe esfriar.
Separe a massa em duas partes, jogue farinha de arroz na sua bancada e
abra a metade dessa massa com a ajuda de um rolo, posicione essa massa
em uma forma de fundo removível apertando bem o meio e as laterais,
coloque o recheio, por cima do recheio adicione 4 colheres de sopa de requeijão,
abra o outro pedaço de massa e cubra seu empadão, pincele uma gema por cima e
deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos à 180 graus!
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