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Empadão Paranaense

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Ingredientes  

Empadão Paranaense

Massa:

02 ovos

08 colheres de sopa de margarina ou manteiga

01 pitada de sal

01 colher de café de fermento farinha de trigo até dar ponto

01 gema com um pouquinho de azeite para pincelar

Barreado:

1 1/2 kg de carne de panela (acém ou patinho)

um pedaço pequeno de toucinho ou bacon

05 tomates picados

03 cebolas picadas

05 dentes de alho

Pimenta dedo de moça a gosto

sal a gosto

um maço generoso de cheiro-verde

01 colher de sopa de cominho em pó

Recheio:

Sobra de Barreado (feito com carne de boi e temperos)

01 colher bem cheia de trigo para engrossar

02 bananas cortadas em rodelas

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Modo de Preparo  

Barreado

Colocar tudo na panela de pressão, cobrir com água e cozinhar durante 03 horas (abrindo de 01 em 01 hora para mexer e acrescentar mais água)

Quando a carne estiver em estado desfiado servir com farinha de mandioca e bananas.

Massa e Montagem:

Misturar os 4 primeiros ingredientes da massa e ir acrescentando o trigo até dar ponto. Colocar no freezer por 30 minutos.

Levar ao fogo a sobra do Barreado e quando ferver, acrescentar o trigo dissolvido em um pouquinho de água fria e mexer até engrossar. Verificar o sal e corrigir se preciso.

Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco.

Forrar o fundo de um refratário oval ou uma forma redonda (com fundo removível) com metade da massa e fazer furinhos com um garfo.

Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.

Pincelar com a mistura de gema + azeite

Colocar para assar por 40 minutos em fogo médio

Servir com bananas cortadinhas em rodelas ou caso goste, colocar as bananas dentro da massa em cima do recheio, antes de fechar.

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