Modo de Preparo  

bacalhau:

ferva por um minuto o bacalhau já dessalgado.

Desfie o peixe.

Aqueça, em uma panela, o azeite, sue o alho, doure a cebola ralada. Acrescente o tomate, refogue.

Ponha o bacalhau desfiado e um pouquinho da água da fervura. Misture, deixe cozinhar por 5 minutos até que a mistura fique consistente. Adicione o coentro e a pimenta.

Desligue o fogo e reserve.

Purê de mandioca

Coloque a mandioca para cozinhar com 1 litro de água

Cada mandioca tem o tempo certo na fervura, mas na panela de pressão é em torno de 15 a 20 minutos. Quando estiver molinho, adicione o leite, margarina e esmague a mandioca formando um purê cremoso.

Pegue uma travessa e monte o escondidinho, forre todo o molho de bacalhau embaixo e em cima feche com o purê de mandioca. O queijo ralado é para salpicar por cima e leve ao forno para gratinar.