Escondidinho de Frango e Mandioca
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Ingredientes
1 colher (sopa ) de óleo
500g de peito de frango em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
sal-pimenta-do-reino e cheiro-verde a vontade
1 xic de chá de requeijão cremoso
6 colheres de sopa- de queijo parmesão ralado
PURÊ
800G de mandioca descascada
sal , pimenta-do-reino-noz-moscada ralada a gosto
2 colheres de chá de manteiga
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Modo de Preparo
1. Para o purê,em uma panela,em fogo médio,cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 25 minutos ou até amaciar.
2. Então, passe ainda quente pelo espremedor. Em seguida, coloque em uma tigela,adicione o leite,a manteiga,sal,pimenta,nos-moscada e misture.
3. Então, em uma panela,em fogo médio,aqueça o óleo e frite o frango por 3 minutos,acrescente a cebola e refogue mais 2 minutos, adicione os tomates, o sal,pimenta e cozinhe por mais uns 3 minutos.
4. Por fim, adicione o cheiro-verde misture e coloque em um refratário grande. Em seguida, espalhe o requeijão ás colheradas e cubra com o purê, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos até gratinar.Sirva.