Feijoada Para 20 Pessoas -quantidades de ingredientes e passo a passo

2 kg de feijão preto

2 rabos de porco salgados

700 g de carne seca magra

2 orelhas de porco salgadas

300 g de lombo de porco defumado

4 folhas de louro

300 g de paio

500 g se linguiça calabresa

300 g de bacon

300 g de costelas de porco defumadas

3 cebolas grandes picadas

4 colheres (sopa) de óleo

6 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

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1. Lave, escorra e deixe o feijão de molho por 3 horas.

2. Enquanto isso, deixe a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, de molho em tigelas separadas.

3. DICA: É preciso trocar a água algumas vezes, 3 vezes a cada 3 horas é o suficiente.

4. Em seguida descarte a água do molho das carnes e do feijão.

5. Então, disponha o feijão e as carnes em uma panela grande com água para cobrir.

6. Em seguida, junte o louro e leve a fogo alto para ferver.

7. Depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, cerca de 1h30.

8. Por fim, adicione o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.

9. Então, continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, cerca de 40 ou 50 minutos.

10. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, em fogo médio.

11. Em seguida, adicione 3 conchas do feijão e amasse com uma colher.

12. Então, despeje o refogado na panela da feijoada e tempere com sal e pimenta a gosto.

13. Em seguida, deixe a feijoada ferver por mais alguns uns minutos e retire do fogo.

14. Por fim, retire as carnes da panela e corte em pedaços, volte para a panela da feijoada e cozinhe por mais 10 minutos.

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