Feijoada para o fim de seman
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Ingredientes
400 g de carne-seca
300 g de costelinha de porco defumada
300 g de língua de porco
2 pés de porco
½ de feijão-preto
300 g de lombo
200 g de paio
300 g de linguiça calabresa
¼ de xícara (chá) de óleo
200 g de bacon em cubos
8 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
3 folhas de louro
Sal a gosto
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Modo de Preparo
1. Lave bem as carnes para retirar o excesso do sal. Deixe a carne-seca, a costelinha, a língua e o pé de porco em água fria por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Escorra.
2. Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 25 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão e reserve.
3. Coloque as carnes reservadas em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Escorra e corte em pedaços pequenos. Em outra panela, coloque o lombo, cubra com água e leve ao fogo médio por 15 minutos. Junte o paio, a calabresa e cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve
4. Em fogo médio, aqueça o óleo e doure o bacon. Adicione o alho, a cebola e frite. Acrescente o feijão reservado, todas as carnes cozidas, o louro e cozinhe por 25 minutos. Tempere com sal.
5. Retire alguns grãos de feijão, amasse e volte à panela para engrossar. Se desejar, sirva com couve refogada com bacon, torresmo e arroz.
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