Frango Assado Especial
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Ingredientes
A ESCOLHA DA CARNE
O corte mais indicado para um ótimo cozimento assado é a coxa do frango: mais carnuda, permite um cozimento mais uniforme da carne mantendo-a macia sem ressecar. A pele, soltando a gordura natural no cozimento, permite que você evite adicionar quantidade exagerada de gordura e contribui a manter a maciez da carne.
OS TEMPOS DE COZIMENTO
Encontrei os tempos de cozimento perfeito para o frango: respeitá-lo significa assegurar-se de um ótimo resultado do prato. A receita prevê apenas 3 , portanto ao alcance de todos. Aprenda a controlar o cozimento, e você terá um segundo prato ótimo.
Frango Assado Especial
6 coxas de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (de sopa) de óleo
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Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 250°C. Em seguida, tempere o frango com sal e pimenta do reino.
2. Então, esquente o óleo em uma frigideira antiaderente até que fique quente, mas sem ser fumegante.
3. Em seguida, doure o frango, do lado da pele por 1 a 2 minutos em fogo alto.
4. Por fim, abaixe o fogo para médio e continue a fritar, com o lado da pele virado para baixo, movendo os pedaços de frango e movendo a panela para distribuir o calor uniformemente.
5. Então, continue a fritar por cerca de 12 minutos até a gordura dissolver e a carne ficar dourada.
6. Em seguida, transfira o frango (sempre com o lado da pele para baixo) para um refratário e leve a assar no forno por 13 minutos.
7. Por fim, agora vire o frango e deixe assar até que a pele fique crocante (isto leva cerca de 5 minutos de cozimento).
8. Então, transfira para um prato de apresentação e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
