Modo de Preparo  

1. MASSA:

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3. Adicione à concha da água temperada do frango,

4. 2 copos de leite e a manteiga.

5. Deixe levantar fervura.

6. Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar.

7. Só pare de mexer quando a massa já estiver soltando do fundo da panela.

8. Desligue o fogo e coloque a massa em outro recipiente para esfriar.

9. Esprema o aipim cozido em cima da massa já fria e sove até toda a massa soltar das mãos.

10. Quando a massa estiver lisa, divida-a em duas partes.

11. Faça dois rolos compridos e corte cada um em pedaços do tamanho que você desejar a sua coxinha.

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13. OBS: Se você quiser coloque cheiro verde na massa

14. RECHEIO DE FRANGO:

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16. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. Pique a cebola e o alho, refogue todo o alho e metade da cebola com um pouco de óleo.

17. Em seguida, despeje o peito de frango e as folhas de louro.

18. Refogue o frango, depois, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos.

19. Ainda com o fogo ligado, retire o frango e as folhas de louro da água, que será usada para fazer a massa da coxinha.

20. Desfie o frango, pique o pimentão, o cheiro-verde e o tomate em pedacinhos pequenos e misture com o restante da cebola e com o frango desfiado.

21. Prove o sal.

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23. MONTAGEM:

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25. Para montar as coxinhas, faça uma bolinha com o pedaço de massa, abra, adicione o recheio, feche e puxe a ponta, fazendo o formato de coxinha.

26. Repita o processo com todos os pedaços. Em um recipiente, coloque o leite restante.

27. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Passe as coxinhas no leite, depois na farinha de rosca e frite submerso em óleo quente. Deixe o óleo escorrer e sirva.