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Massa de Mandioca para Coxinha

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Ingredientes  

1 Kg de mandioca cozida

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

600 ml do caldo de cozimento de frango ou 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 600 ml de água

cheiro verde a gosto

Sal a gosto

1 litro de água (para empanar)

1 xícara de açúcar refinado (para empanar)

farinha de rosca (para empanar)

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Modo de Preparo  

1. Amasse toda mandioca até formar um puré. Em seguida adicione o caldo de cozimento de frango, a manteiga, o sal e o cheiro verde a gosto.

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3. DICA: Esse caldo pode ser substituído por 2 tabletes de caldo de galinha, bata ferver junto com 600 ml de água e dissolver bem.

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5. Então, transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Em seguida, quando começar a levantar fervura, adicione metade da farinha de trigo e misture bem.

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7. Então, vá adicionando o restante da farinha aos poucos e misture sem parar por cerca de 10 minutos.

8. DICA:

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10. É normal que essa massa fique um pouco mais mole do que a massa tradicional.

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12. Em seguida, desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com plástico filme.

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14. Então, espere esfriar bem e em seguida você já pode usar a massa para modelar suas coxinhas.

15. DICA:

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17. Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos.

18.

19. Em seguida, para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura.

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21. DICA: Pode fazer sem medo! Não fica doce.

22.

23. Então, depois passe as coxinhas na farinha de rosca.

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25. Por fim, leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio.

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27. DICA: Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados. Rende cerca de 25 coxinhas

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