Modo de Preparo  

1. Ferva o leite, enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de borda alta, misture a farinha de trigo e mexa sem parar (se possível utilize um batedor de arame) até a mistura borbulhar.

2. Sempre mexendo e sem deixar que doure, cozinhe a farinha por dois minutos.

3. Retire a panela com a farinha do fogo, e coloque o leite de uma só vez.

4. Retorne ao fogo e mexa até ferver por um minuto.

5. Tempere com o sal e a noz moscada.

6. Se não for usar logo em seguida, jogue um pouco de leite por cima.

7. O que é esse molho:

8. O molho bechamel, do francês béchamel é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo (ou amido de milho) em manteiga e depois diluindo essa mistura com leite.

9. Deve ter coloração marfim, aparência de creme e sabor sem gosto de farinha crua. Depois de cozido, deve ser temperado de acordo com os alimentos que vai acompanhar.

10. O bechamel é ainda base de muitos outros molhos, sopas, cremes, recheios e souflés.