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Receita de Torta floresta negra

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Ingredientes  

125 g manteiga

125 g açúcar

125 g farinha de trigo peneirada

125 g de amêndoas raladas

125 g de chocolate em barra ralado

6 ovos

5 gotas de extrato de baunilha

2 colheres de chá de pó Royal

Para umedecer

Respingue com 12 colheres de sopa de Kirsch (aguardente de cerejas)

Para o recheio

Aprox. 200 g de geleia de cerejas (preferência Sauerkirschen) com frutas inteiras

1/4 l de creme de leite fresco, batido em chantilly

50 g de cerejas ao marasquino, sem sementes ou cerejas cristalizadas

Para a cobertura

100 g de creme de leite batido em chantilly

100 g de chocolate meio amargo, derretido e resfriado

5-6 colheres de sopa de chocolate raspado

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Modo de Preparo  

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e juntar, sempre batendo, as gemas, o chocolate, pó Royal, extrato de baunilha e o trigo.

No final juntar, cuidadosamente, as clara batidas em neve.

Colocar a massa numa fôrma redonda bem untada e polvilhada com trigo e assar aprox. 40-50 minutos e forno bem pré-aquecido.

Depois que o bolo estiver completamente frio, partir com uma faca bem afiada em 3 camadas horizontais.

Colocar a primeira camada sobre papel manteiga e respingar com 4 colheres de sopa de “Kirsch” e passar uma camada grossa de geléia.

Colocar a segunda camada cuidadosamente sobre a primeira e também respingar com 4 colheres de sopa de “Kirsch”.

Sobre esta camada colocar o chantilly e as cerejas numa altura aprox. de 1 cm.

Cobrir tudo com a terceira camada, que também é respingada com o resto do “Kirsch”.

Derreter o chocolate meio amargo – o mais fácil é fazê-lo sobre um pedaço de papel alumínio no forno não muito quente – e deixe esfriar um pouco.

Bater o creme de leite até o ponto de Chantilly e junte o chocolate derretido não muito quente.

Cobrir a torta com este creme em cima e dos lados.

Enfeitar com cerejas e com o chocolate ralado.

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