Ingredientes:
125 g manteiga
125 g açúcar
125 g farinha de trigo peneirada
125 g de amêndoas raladas
125 g de chocolate em barra ralado
6 ovos
5 gotas de extrato de baunilha
2 colheres de chá de pó Royal
Para umedecer
Respingue com 12 colheres de sopa de Kirsch (aguardente de cerejas)
Para o recheio
Aprox. 200 g de geleia de cerejas (preferência Sauerkirschen) com frutas inteiras
1/4 l de creme de leite fresco, batido em chantilly
50 g de cerejas ao marasquino, sem sementes ou cerejas cristalizadas
Para a cobertura
100 g de creme de leite batido em chantilly
100 g de chocolate meio amargo, derretido e resfriado
5-6 colheres de sopa de chocolate raspado
Modo de Preparo
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e juntar, sempre batendo, as gemas, o chocolate, pó Royal, extrato de baunilha e o trigo.
No final juntar, cuidadosamente, as clara batidas em neve.
Colocar a massa numa fôrma redonda bem untada e polvilhada com trigo e assar aprox. 40-50 minutos e forno bem pré-aquecido.
Depois que o bolo estiver completamente frio, partir com uma faca bem afiada em 3 camadas horizontais.
Colocar a primeira camada sobre papel manteiga e respingar com 4 colheres de sopa de “Kirsch” e passar uma camada grossa de geléia.
Colocar a segunda camada cuidadosamente sobre a primeira e também respingar com 4 colheres de sopa de “Kirsch”.
Sobre esta camada colocar o chantilly e as cerejas numa altura aprox. de 1 cm.
Cobrir tudo com a terceira camada, que também é respingada com o resto do “Kirsch”.
Derreter o chocolate meio amargo – o mais fácil é fazê-lo sobre um pedaço de papel alumínio no forno não muito quente – e deixe esfriar um pouco.
Bater o creme de leite até o ponto de Chantilly e junte o chocolate derretido não muito quente.
Cobrir a torta com este creme em cima e dos lados.
Enfeitar com cerejas e com o chocolate ralado.
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