Modo de Preparo  

Coloque a massa para pão de ló na batedeira, acrescente os ovos, o leite e a canela e bata bem por aproximadamente 10 minutos.

Forre uma assadeira de rocambole com papel toalha suficiente que cubra o fundo e as laterais, coloque a massa, espalhe, cubra com mais uma camada de papel toalha, passe as mãos sobre o papel para nivelar e leve para assar em forno baixo (180) pré aquecido até que fique assado (aproximadamente 10 minutos).

Enquanto isso, triture as nozes em um liquidificador ou processador.

Derreta o chocolate meio amargo em microondas levando de 30 em 30 segundos e misturando nos intervalos para não queimar.

Quando o chocolate estiver inteiramente derretido, adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa de rum e misture muito bem.

Separe o chocolate em 2 partes e, em uma delas, misture as nozes.

Forre a superfície em que for trabalhar com plástico filme em uma área maior que a da assadeira de rocambole.

Trabalhe com o pão de ló ainda quente.

Retire o pão de ló do forno, desenforme, retire todo o papel toalha e acomode sobre o plástico filme.

Passe uma camada de geleia de frutas vermelhas sobre o pão de ló.

Cubra a geleia com uma camada do chocolate com nozes.

Com a ajuda do plástico filme, enrole o rocambole, pressionando bem no final. Mantenha o plástico filme no rocambole e aperte as laterais para firmar.

Leve à geladeira por 15 minutos.

Retire o rocambole da geladeira, retire o plástico filme e cubra todo ele com o restante do chocolate sem as nozes. O chocolate deve estar firme, mas não muito. Se estiver muito mole, leve à geladeira por alguns minutos.

Depois que o rocambole estiver completamente coberto, corte as pontas para acertar.

Faça um corte diagonal em 1/3 do rocambole para criar o que será o galho do tronco.

Monte na travessa em que for servir o tronco com o rocambole e a parte que ficou para ser o galho.

Na emenda das duas partes, passe chocolate para esconder.

Passe um garfo levemente sobre o chocolate do rocambole para desenhar o que serão as ranhuras do tronco.

Polvilhe um pouco de chocolate em pó para enfeitar, e decore com frutas secas, frescas, nozes, ou o que mais desejar.

Fonte: Panela de barros