Bolo de chocolate zero açúcar e sem glúten, uma opção saudável e deliciosa para o Dia dos Pais

Uma cobertura de chocolate com leite de coco deixa esse bolo gostoso para comer de colher, direto da travessa. A massa leva cacau e é adoçada com xilitol, mantendo o sabor de chocolate em cada pedaço. Confira os ingredientes e o preparo.

Ingredientes

Para manter a proposta da receita, escolha whey, leite de coco, chocolate e mix de farinhas com indicação de zero açúcar e sem glúten no rótulo. Chocolate 70% cacau comum pode conter açúcar; a porcentagem de cacau, sozinha, não garante essa condição.

Massa

• 130 g de mix de farinhas sem glúten para bolos (1 xícara de chá de 240 ml, conforme a receita original)
• 60 g de cacau em pó 100%, sem açúcar e sem glúten
• 100 g de xilitol
• ½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
• ⅓ xícara (chá) de óleo (80 ml), mais um pouco para untar
• 60 g de whey de chocolate, zero açúcar e sem glúten
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g), sem glúten
• 3 ovos

Cobertura

• 200 ml de leite de coco, sem açúcar e sem glúten
• 90 g de chocolate 70% cacau, zero açúcar e sem glúten

Modo de preparo

Do bolo

1. No liquidificador, bata os ovos, a água morna, o óleo, o xilitol, o cacau e o whey até a mistura ficar homogênea.
2. Transfira para uma tigela e incorpore o mix de farinhas. Junte o fermento por último e misture delicadamente, sem bater.
3. Unte um refratário próprio para forno, de 25 × 18 cm, com um pouco de óleo. Despeje a massa.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, até um palito no centro sair sem massa crua. Retire do forno, deixe amornar e corte os pedaços sem desenformar, para a cobertura entrar nos cortes.

Da cobertura

1. Derreta o chocolate picado em recipiente próprio para micro-ondas, em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada pausa.
2. Adicione o leite de coco em temperatura ambiente aos poucos, mexendo até obter uma cobertura lisa.
3. Espalhe sobre o bolo na própria travessa, deixando a cobertura entrar nos cortes.

Dica para servir com a calda

Na hora de servir, pegue o pedaço junto com a calda que ficar no fundo. Um pratinho fundo ajuda a segurar essa cobertura mais molinha.

Receita retirada: canal Letícia Sweet Cake

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