Coco na massa e uma cobertura de leite condensado deixam esse bolo com aquele sabor que combina com café. O leite de coco entra nas duas partes, e ainda vai coco ralado por cima para finalizar. Confira os ingredientes e veja como preparar.
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Ingredientes
Para o bolo
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Para a cobertura
- 1/2 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- Coco ralado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e bem homogêneo.
- Acrescente o leite de coco e misture.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo somente até a massa ficar lisa.
- Junte o coco ralado e, por último, acrescente o fermento, misturando delicadamente.
- Despeje em uma forma de bolo inglês de aproximadamente 22 x 10 cm, untada e enfarinhada. Não encha além de dois terços da altura; se a forma for baixa, divida a massa entre duas formas.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até ficar dourado e um palito sair limpo.
- Para a cobertura, coloque o leite condensado, o leite de coco e as 2 colheres de coco ralado em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo, somente até começar a engrossar.
- Espere o bolo amornar e desenforme. Espalhe a cobertura por cima e finalize com o coco ralado reservado para o acabamento.
Dica para desenformar
Antes de desenformar, passe uma espátula fina pelas laterais da forma, sem apertar o bolo. Soltar essas partes primeiro ajuda a tirar o bolo inteiro e deixar a cobertura mais bonita depois.