Bolo de limão fofinho e com aquela cobertura azedinha na medida certa, perfeito para o café da tarde

A cobertura de limão forma uma casquinha doce com aquele toque azedinho que combina com o bolo. A massa também leva suco de limão e é misturada à mão. Confira os ingredientes e prepare uma fatia para acompanhar o café.

Ingredientes

Para a massa

Use uma xícara de 200 ml para as medidas da massa.

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 150 ml de óleo
• 100 ml de suco de limão espremido
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos, com as claras e as gemas separadas
• Óleo para untar e farinha de trigo para enfarinhar a forma

Para a cobertura

• 120 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão espremido (30 ml, além do suco da massa)
• Raspas de limão a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro. A massa deve ocupar no máximo dois terços da capacidade; se a forma for baixa e não comportar a massa, use uma maior.
2. Em uma tigela, misture o leite, o óleo, os 100 ml de suco de limão e o açúcar.
3. Adicione as claras e as gemas passadas pela peneira e misture com um batedor de arame. As claras entram sem bater em neve.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa apenas até incorporar. Junte o fermento por último e misture delicadamente.
5. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35–40 minutos. Confira o centro da massa com um palito: se sair com massa crua, deixe assar mais alguns minutos.
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Espere o bolo esfriar antes de colocar a cobertura.
7. Para o glacê, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e junte os 30 ml de suco de limão aos poucos, mexendo até formar uma cobertura lisa.
8. Espalhe o glacê sobre o bolo frio, finalize com as raspas e deixe a cobertura firmar antes de cortar.

Dica para as raspas

Na hora de raspar o limão, pegue só a parte verde ou amarela da casca, sem chegar à parte branca. Assim, as raspas dão aroma ao bolo sem trazer aquele gosto amargo.

Receita retirada: canal Adilson Figueira

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