Leite de coco, coco ralado e leite condensado deixam esse bolo com gosto de sobremesa. Depois de gelado, ele ganha firmeza para cortar, mas continua cremoso por dentro. Confira os ingredientes e veja como fazer.
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Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga para a massa, mais um pouco para untar
- 50 g de coco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, leite, leite de coco, açúcar, manteiga e baunilha.
- Bata por aproximadamente 2 minutos, até ficar completamente homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo e o sal e bata rapidamente, apenas até incorporar.
- Por último, coloque o coco ralado e misture com uma colher.
- Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro untado com manteiga. A massa fica bem líquida; isso é normal. Use uma forma que comporte a massa com folga, sem ultrapassar dois terços da altura.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, sem banho-maria.
- Asse por aproximadamente 50 a 70 minutos, até a superfície dourar, as bordas firmarem e o centro estar cozido, ainda cremoso, mas sem massa líquida crua. O tempo varia com a forma e o forno; não espere o centro ficar seco.
- Retire do forno e deixe esfriar. Conforme esfria, ele fica mais firme e cremoso por dentro.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Dica para cortar
Corte o bolo só depois de bem gelado e limpe a faca entre as fatias. Isso ajuda a tirar pedaços mais certinhos sem arrastar a parte cremosa.