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Coco fresco e leite condensado dão sabor a essa cocada macia, com uma casquinha levemente açucarada. Ela é feita na panela e cortada em quadradinhos depois de amornar. Confira os ingredientes e o ponto do doce.
Ingredientes
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Óleo para untar a assadeira ou a pedra de mármore
Modo de preparo
- Unte levemente uma assadeira ou uma pedra de mármore com um pouco de óleo e reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o coco ralado, o leite condensado e o açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula resistente para evitar que o doce grude no fundo.
- Continue cozinhando até que a mistura fique bem espessa e comece a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture vigorosamente por cerca de 2 a 3 minutos. Esse processo ajuda a cocada a cristalizar levemente, formando a textura característica.
- Despeje imediatamente sobre a superfície untada e espalhe com uma espátula, deixando a espessura de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
- Espere amornar e corte em quadrados. Para um tamanho mais prático de servir, faça pedaços de cerca de 5 x 5 cm.
- Deixe esfriar completamente antes de retirar os pedaços da assadeira.
Dica para manter a cocada macia
Retire a cocada do fogo assim que a mistura engrossar e começar a soltar do fundo. Cozinhar além desse ponto tira mais umidade e pode deixar os pedaços secos e duros.
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Se sobrar cocada, espere esfriar completamente e guarde em recipiente com tampa na geladeira. Antes de servir, aguarde alguns minutos em temperatura ambiente para recuperar a maciez.
Rendimento aproximado: 16 pedaços.
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Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos.