A graça desse creme de baunilha é quebrar a casquinha de açúcar e encontrar o creme geladinho por baixo. Ele é feito na panela e servido em potinhos, com a cobertura caramelizada na hora. Veja os ingredientes e prepare para a sobremesa.
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Ingredientes
- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a cobertura
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o ovo, o açúcar e o amido de milho. Misture bem com um fouet até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente para dissolver bem o amido e evitar a formação de grumos.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo e raspando o fundo, até ficar liso. Desligue e misture a baunilha.
- Distribua o creme em potinhos individuais. Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar bem gelado e firme.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre cada potinho.
- Caramelize o açúcar com um maçarico culinário, movimentando-o constantemente até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, use apenas potinhos refratários que possam ir da geladeira ao forno conforme as instruções do fabricante. Coloque-os em uma assadeira, perto do grill preaquecido, e doure por cerca de 2 a 5 minutos, observando sem sair de perto. Retire assim que caramelizar.
- Espere a cobertura endurecer por alguns instantes e sirva em seguida, quebrando a crosta caramelizada com a colher.
Dica para a casquinha
Espalhe só uma camada fina de açúcar sobre o creme bem gelado e caramelize na hora de servir. Assim, a casquinha fica delicada e não amolece antes de chegar à mesa.