Pão de queijo quentinho, com casquinha dourada e miolo macio, combina com café a qualquer hora. O queijo curado e o parmesão deixam esta versão com bastante sabor. Confira os ingredientes e veja como fazer a massa.
Ingredientes:
- 100 ml de óleo
- 150 ml de água
- 150 ml de leite
- 400 g de polvilho azedo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 ovos
- 150 g de queijo curado ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Óleo para untar as mãos
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo até levantar fervura e retire do fogo. O líquido precisa estar bem quente para escaldar o polvilho.
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal.
- Despeje o líquido quente sobre o polvilho aos poucos, mexendo bem até que todo o polvilho fique umedecido e a mistura forme uma massa.
- Deixe a massa amornar. Quando estiver morna ao toque, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Junte o queijo curado e o parmesão ralados. Misture até obter uma massa uniforme, macia e levemente pegajosa.
- Unte levemente as mãos com óleo e modele pequenas bolinhas. Disponha-as em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até os pães de queijo crescerem e ficarem dourados.
- Retire do forno e sirva ainda quentinhos.
Se quiser congelar a massa
Coloque as bolinhas numa assadeira, sem encostar umas nas outras, e leve ao congelador. Quando estiverem firmes, transfira para um saco ou pote fechado. Asse direto do congelador, sem descongelar, até crescerem e dourarem; podem precisar de mais tempo no forno.
Dica para modelar
A massa fica um pouco pegajosa mesmo. Passe um pouco de óleo nas mãos para enrolar, em vez de colocar polvilho demais: assim, você consegue modelar sem ressecar o pão de queijo.
Sirva os pães de queijo ainda quentes. Se sobrarem, guarde em recipiente fechado na geladeira e reaqueça no forno ou na air fryer antes de servir, conferindo o ponto.