Bem fofinho e com um toque de baunilha, o Pão dos Anjos fica gostoso com morangos por cima. A massa é leve, feita com claras batidas e um pouco de farinha, e recebe açúcar de confeiteiro no final. Veja o preparo e os cuidados para manter essa leveza depois de assar.
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Ingredientes
- 8 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
- Morangos para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Use uma tigela e batedores limpos, secos e sem gordura, e claras sem nenhum vestígio de gema. Bata as claras com o sal até começarem a espumar. Acrescente o suco de limão e continue batendo. Vá adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue firme e brilhante, sem deixá-lo seco ou esfarelado.
- Adicione a baunilha. Depois, incorpore a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula para não perder o ar das claras.
- Use uma forma de alumínio de aproximadamente 20 cm de diâmetro, alta e com furo central, sem revestimento antiaderente. Não unte nem enfarinhe: a massa precisa aderir às laterais. Coloque a massa sem comprimir, deixando espaço para crescer, e leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar e a superfície voltar ao lugar quando tocada levemente.
- Ao retirar do forno, vire a forma de cabeça para baixo e apoie-a pelos pés próprios ou pelo cone central em um suporte estável e resistente ao calor, mantendo a superfície do bolo suspensa. Deixe esfriar completamente nessa posição. Passe uma faca fina junto às laterais e ao cone para soltar e desenforme. Finalize com açúcar de confeiteiro e, se desejar, morangos.
Dica para servir sem achatar
Corte as fatias com uma faca de serra, fazendo movimentos leves, sem apertar o bolo para baixo. O miolo é delicado e pode achatar se você tentar cortar de uma vez com muita força.