Publicidade
bbbb
Fininha e bem crocante, essa pururuca de polvilho é um petisco para comer aos poucos ou servir com um café. A massa é feita em discos, seca no forno e depois frita para expandir. Confira as medidas e o preparo.
Ingredientes
- 1 copo de polvilho doce, medido em copo de 200 ml
- 1 ovo
- Menos de ½ colher (sobremesa) de sal
- 200 ml de água em temperatura ambiente
- Óleo para fritar e, se necessário, untar a frigideira
Modo de preparo
- Misture o polvilho, o ovo e o sal. Acrescente a água aos poucos e mexa até formar uma massa lisa e fluida, própria para discos finos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente na primeira vez. Espalhe pouca massa para formar um disco bem fino.
- Cozinhe dos dois lados até firmar completamente, sem dourar. Repita com o restante da massa.
- Disponha os discos em uma assadeira, sem sobrepor, e leve ao forno a 100 °C. Vire durante a secagem e deixe até ficarem completamente secos, rígidos e quebradiços, sem partes flexíveis ou úmidas.
- Espere esfriar e quebre em pedaços. Aqueça o óleo a cerca de 160–170 °C e frite poucos pedaços por vez, até expandirem e ficarem crocantes.
- Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.
Dica para testar a secagem
Frite um pedacinho primeiro para conferir o ponto. Se não expandir e ficar pesado, deixe o restante da massa secar mais no forno antes de continuar.
Publicidade