Sobremesa de chocolate estilo torta de três chocolates, para receber muitos elogios no Dia dos Pais

Três camadas de chocolate e uma base de biscoito deixam cada fatia dessa torta cheia de sabor. O cream cheese entra no creme, junto com chantilly, chocolate branco, ao leite e meio amargo. Veja os ingredientes e como montar essa sobremesa gelada.

Ingredientes

Para a base de biscoito

• 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina (cerca de 75 g)
• 240 g de biscoito maisena de chocolate

Para o creme base

• 600 gramas de cream cheese
• 250 ml de mistura para bater chantilly, bem gelada
• 50 gramas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de leite em pó (50 g)
• Suco de ½ limão

Para a mousse de chocolate branco

• 150 gramas de chocolate branco nobre
• ⅓ de uma caixinha de creme de leite de 200 g (cerca de 67 g; use uma caixinha ao todo nas três mousses)
• ⅓ do creme base

Para a mousse de chocolate ao leite

• 150 gramas de chocolate ao leite nobre
• ⅓ de uma caixinha de creme de leite de 200 g (cerca de 67 g; use uma caixinha ao todo nas três mousses)
• ⅓ do creme base

Para a mousse de chocolate meio amargo

• 150 gramas de chocolate meio amargo nobre
• ⅓ de uma caixinha de creme de leite de 200 g (cerca de 67 g; use uma caixinha ao todo nas três mousses)
• ⅓ do creme base

Para a montagem

• Chocolate em pó 50% cacau a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Da base de biscoito

1. Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina. Junte a manteiga ou margarina derretida e processe até a farofa ficar úmida e se unir ao ser pressionada.
2. Espalhe no fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível e laterais altas. Pressione com o fundo de um copo para compactar e leve à geladeira enquanto prepara os cremes.

Do creme base

1. Bata o cream cheese na batedeira por 1 minuto. Junte o suco de limão e a mistura para chantilly bem gelada e bata até o creme ganhar volume.
2. Acrescente o leite condensado e o leite em pó e bata até obter um creme firme. Divida em três partes iguais e reserve na geladeira.

Da mousse de chocolate branco

1. Derreta os 150 g de chocolate branco em recipiente próprio para micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.
2. Junte cerca de 67 g de creme de leite (⅓ da caixinha de 200 g) e misture até formar uma ganache lisa. Deixe esfriar, sem endurecer.
3. Incorpore delicadamente uma das três partes do creme base à ganache fria, usando uma espátula.

Da mousse de chocolate ao leite

1. Derreta os 150 g de chocolate ao leite em recipiente próprio para micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.
2. Junte cerca de 67 g de creme de leite (⅓ da caixinha de 200 g) e misture até formar uma ganache lisa. Deixe esfriar, sem endurecer.
3. Incorpore delicadamente uma das três partes do creme base à ganache fria, usando uma espátula.

Da mousse de chocolate meio amargo

1. Derreta os 150 g de chocolate meio amargo em recipiente próprio para micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa.
2. Junte cerca de 67 g de creme de leite (⅓ da caixinha de 200 g) e misture até formar uma ganache lisa. Deixe esfriar, sem endurecer.
3. Incorpore delicadamente uma das três partes do creme base à ganache fria, usando uma espátula.

Montagem

1. Espalhe a mousse de chocolate meio amargo sobre a base de biscoito. Cubra com a mousse de chocolate ao leite e finalize com a mousse de chocolate branco, nivelando cada camada com delicadeza.
2. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, ou até as camadas estarem firmes o suficiente para desenformar; se necessário, deixe gelar por mais tempo.
3. Retire o aro com cuidado, coloque a torta em uma travessa e polvilhe o chocolate em pó 50% cacau.

Dica para deixar as camadas bonitas

Para espalhar uma camada sem misturar com a de baixo, coloque pequenas porções e alise com as costas de uma colher. Faça movimentos leves, sem afundar a colher no creme.

Receita retirada: canal Bruno Rafael

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