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Topo douradinho e centro cremoso dão graça a esse cheesecake basco. Você pode perfumar a mistura com raspas de limão ou baunilha. Veja os ingredientes e o ponto para tirar do forno.
Ingredientes
As medidas em gramas seguem a descrição da autora.
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- 90 g de açúcar refinado
- 450 g de cream cheese macio
- 3 ovos médios (aproximadamente 150 g sem casca)
- 20 g de farinha de trigo
- 300 g de creme de leite fresco com 35% de gordura
- Raspas de limão ou extrato de baunilha a gosto
- 2 g de sal
- 10 g de suco de limão
- 10 g de amido de milho
Modo de preparo
- Misture o cream cheese e o açúcar em uma tigela, com um batedor de arame, até ficar uniforme.
- Junte os ovos aos poucos, mexendo para incorporar. Acrescente o sal, o suco de limão e as raspas ou a baunilha.
- Adicione a farinha e o amido e misture até não restarem grumos. Junte o creme de leite fresco e mexa até incorporar.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm com papel-manteiga próprio para a temperatura do forno. Despeje a mistura.
- Asse em forno preaquecido a 230 °C, tomando 30 a 40 minutos como referência. Comece a conferir antes do fim: a superfície deve ficar bem dourada, as bordas firmes e o centro ainda balançar levemente, sem estar líquido. Se usar termômetro, confira pelo menos 71 °C no centro.
- Retire e deixe esfriar na forma. Depois, leve à geladeira até ficar firme para desenformar com cuidado. Sirva.
Dica para forrar a forma
Amasse o papel-manteiga com as mãos, abra e encaixe na forma. As dobras ajudam o papel a acompanhar o fundo e as laterais, sem precisar deixar tudo lisinho.
Receita retirada: Jana Cabral
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