Sobremesa low carb: um doce saudável, delicioso, com poucas calorias e sem açúcar

Coco na base, creme de queijo no meio e chocolate por cima formam as camadas dessa torta gelada. A cobertura leva iogurte, e o recheio fica liso depois de bater. Veja como preparar cada parte e montar.

Ingredientes

Base

• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
• 3 claras de ovo

Recheio

• 70 ml de água para a gelatina
• 350 g de queijo cottage, ou ricota ou iogurte conforme as opções originais
• Adoçante a gosto
• 3 gemas
• 150 ml de leite de amêndoas ou outro de sua preferência
• 10 g de gelatina em pó sem sabor

Cobertura

Chocolate 70% pode conter açúcar. Confira o rótulo caso essa informação seja importante para o seu preparo.

• 70 g de chocolate 70% cacau
• 3 colheres (sopa) de iogurte

Modo de preparo

Base

1. Bata as claras em neve. Junte o adoçante e incorpore delicadamente o coco ralado.
2. Espalhe no fundo de uma forma de fundo removível. Asse em forno preaquecido a 180 °C até a base ficar firme e levemente dourada. Retire e deixe esfriar.

Recheio

1. Misture o leite de amêndoas e as gemas em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar as gemas; confira 71 °C com um termômetro culinário.
2. Retire do fogo e misture ao queijo cottage. Junte o adoçante e bata com um processador até ficar liso.
3. Misture a gelatina com os 70 ml de água e deixe hidratar conforme a embalagem. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo, só até dissolver, sem ferver.
4. Misture algumas colheradas do creme à gelatina ainda líquida e depois incorpore tudo ao restante do creme.
5. Espalhe sobre a base fria e leve à geladeira até o recheio firmar.

Cobertura e finalização

1. Derreta o chocolate em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo entre eles. Junte o iogurte aos poucos e misture até obter uma cobertura uniforme. Deixe amornar.
2. Espalhe sobre o recheio firme e volte à geladeira para a cobertura firmar também.
3. Desenforme com cuidado e sirva gelada.

Dica para a cobertura ficar no lugar

Coloque a cobertura só quando o recheio estiver firme e ela já tiver perdido o calor mais forte. Assim, o chocolate fica por cima, sem afundar no creme de queijo.

Receita retirada: Nutricionista Patrícia Leite

Você pode gostar dessas receitas também: