Este tempero especial para aves combina alho, cebola, pimentão, caldo de galinha, vinho branco seco, salsinha, louro, sal e pimenta. Os ingredientes são batidos no liquidificador e usados para marinar a ave por 24 horas antes do preparo no forno, com a marinada e os sucos utilizados para regar o assado durante o cozimento.
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Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1/2 pimentão
- 2 cubos de caldo de galinha
- 250ml de vinho branco seco
- salsinha
- folhas de louro
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as folhas de louro.
- Coloque a ave em uma vasilha com tampa, despeje o tempero e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
- Depois do descanso, coloque a ave e a marinada em uma forma e leve ao forno, regando regularmente o assado com a marinada e com os sucos que se formam no fundo da forma.
- No caso do Peru, coloque-o na forma, pincele manteiga e cubra com papel-alumínio durante 1/3 do tempo de cozimento e asse na temperatura média.
- Depois, retire o papel-alumínio e deixe-o continuar a assar.
- No 1/3 final do cozimento, aumente a temperatura para máxima para dourar por igual. Neste momento, o ideal é trocar a ave para uma assadeira limpa.
- Se a ave estiver com recheio, asse por mais alguns minutos.
Dica para o preparo
Deixe a ave descansar na geladeira pelo período indicado, com o tempero, antes de levá-la ao forno. Durante o cozimento, regue regularmente o assado com a marinada e os sucos que se formam no fundo da forma.
Curiosidade sobre a receita
O tempero é preparado com uma combinação de ingredientes líquidos, vegetais e temperos, sendo utilizado como marinada para a ave. As folhas de louro são a exceção e não são batidas no liquidificador.
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