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Bolinho de mandioca recheado

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Ingredientes  

1kg de mandioca

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina

Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno

Sal, pimenta do reino

Recheio

200gr de carne moída

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta à gosto

Ovos e farinha de rosca para empanar

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Modo de Preparo  

1. Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire as fibras grossas, amasse com a ajuda de um garfo, coloque a massa em uma tigela, espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve.

2. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada.

3. Montando: molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane.

4. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

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