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Torta gelada de chocolate

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Ingredientes  

9 ovos (claras e gemas separadas)

1 1/2 xícara (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de licor de sua preferência

250 g de chocolate ao leite picado

350 ml de creme de leite fresco

Suco de 2 limões coado

Raspas de casca de 1 limão

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

Rodelas de limão e cerejas em calda para decorar

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Modo de Preparo  

Bata 6 claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata bem 6 gemas com 12 colheres (sopa) de açúcar até formar uma mistura cremosa.

Misture delicadamente a farinha, o fermento e as 6 claras em neve. Coloque em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga untado.

Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Corte o pão de ló em retângulos. Reserve alguns pedaços para fechar a torta.

Umedeça o pão de ló na mistura de suco de laranja com licor e, com eles, forre uma forma própria para zuccotto ou uma tigela. Reserve.

Prepare a ganache: derreta o chocolate ao leite com 100 ml de creme de leite fresco. Deixe esfriar e espalhe sobre o pão de ló. Leve à geladeira até firmar.

Faça o creme de limão: em uma tigela, misture 150 ml de creme de leite, 3 gemas e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar.

Junte o suco e as raspas de limão e mexa por mais 2 minutos.

Deixe amornar e misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.

Bata as claras em neve com 1/4 de xícara (chá) de açúcar e junte delicadamente ao creme de limão.

Coloque sobre a ganache e feche com os pedaços de pão de ló reservados.

Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Na hora de servir, cubra com o restante do creme de leite e do açúcar batidos em ponto de chantili. Por cima, esfarele o que restou do pão de ló e polvilhe as raspas de limão.

Decore com rodelas de limão e cerejas.

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