Modo de Preparo  

1- Na travessa que irá assar regue com azeite e disponha a carne, com a ponta de uma faca faça furos na carne para que o tempero penetre melhor. Tempere-a bem com vinagre, alho, orégano, sal, pimenta do reino e cebolinha verde dos dois lados.

2- Deixe marinando por aproximadamente 2 horas na geladeira.

3- Descasque as batatas, ou se preferir pode manter com a casca para deixar um estilo mais rústico, e corte em 4 pedaços ou em rodelas, tempere com sal, pimenta do reino, orégano e azeite. Reserve.

4- Retire a carne da geladeira regue-a com azeite, em volta disponha as batatas temperadas e cubra com papel alumínio.

5- Leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 40 minutos.

6- Retire o papel alumínio, coloque a manteiga em cima da carne e retorno ao forno a 180°- 200° por aproximadamente mais 20 – 30 minutos, ou até que esteja no ponto de sua preferência, a carne deve estar suculenta, você deve controlar para que não passe do ponto.

7- Retire do forno e deixe a carne descansar 5 minutos para começar a cortar em fatias.

8- Disponha as fatias no prato de servir com as batatas. Sirva a seguir.