Modo de Preparo  

Inicialmente, misture a água com o fermento num bowl. Depois acrescente o óleo, açúcar e sal. Vá mexendo e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até começar a desgrudar do bowl. Sove a massa de 10 a 15 minutos e deixe descansar em um local fechado e escuro.

Dica: Quanto mais você sovar a massa, mais fofinha ficará em razão de ficar mais elástica para suportar o crescimento da massa.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio a seu gosto. Neste caso preparei recheio de carne moída: em um recipiente junte a carne moída, o tomate, a cebola, azeite e os temperos que mais lhe agrada (eu usei os temperos que eu tinha em casa: sal, pimenta do reino e suco de um limão). Depois de temperada a carne, transfira esse recheio para uma peneira, aperte bem e deixe escorrer o líquido que soltar.

Dica: É importante eliminar o suco que a carne liberar nesse momento uma vez que, se a carne estiver úmida no momento em que as esfirras assarem, pode acontecer de abrirem.

Depois de crescer pelo tempo indicado, a massa irá dobrar de volume, como mostra a imagem. Isso significa que a massa ficou cheia de ar e mais macia.

Dica: Se a massa não dobrar de volume, deixe descansar por mais 1 hora, aproximadamente.

Dê apertadinhas na massa para retirar todo o ar contido nela. Agora modele bolinhas todas do mesmo tamanho.

Prepare seus salgadinhos com essa massa base. No caso de querer preparar esfirras fechadas, basta seguir esses três passos:

Abra as bolinhas de massa em foma de círculo;

Ajeite uma colherada de recheio generosa no centro;

Comece fechando unindo duas pontas de massa ao centro;

Termine de fechar como se fosse um triângulo.

Dica: Depois de modelar as esfirras fechadas pincele-as com ovo batido, para conseguir esfirras brilhantes e bem bonitinhas!