4 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite (300g)
Calda
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
100g de coco ralado
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a manteiga e bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha peneirada, intercalando com o leite e o leite de coco.
Acrescente o fermento, as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente com uma colher.
Despeje em uma fôrma retangular de 25cm x 35cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e o chocolate, mexendo até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e misture o creme de leite. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou linha e espalhe o recheio. Cubra com a massa restante e corte em quadrados.
Para a calda
Dissolva o leite condensado no leite em uma vasilha funda.
Passe rapidamente o bolo na calda e em seguida no coco ralado. Embrulhe, um a um, em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
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