Chester recheado

1 Ave Chester® Perdigão (cerca de 3 kg)

2 colheres (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de páprica picante

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de de margarina

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de sal

200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas

200 g de linguiça defumada e picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

250 g de farinha de mandioca torrada

Guarnição:

4 pêssegos em calda

4 ameixas pretas sem caroços

4 castanhas do Pará inteiras e descascadas

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1. Modo de Preparo

3. Limpe bem o chester Perdigão, retirando os miúdos

4. Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas

5. Reserve

7. Recheio:

9. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina

10. Doure a cebola e o alho

11. Adicione a linguiça, o sal e a salsinha

12. Mexa bem

13. Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida

14. Recheie o chester, fechando bem com palitos

15. Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio

16. Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo

17. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem

18. Retire do forno, passe para uma travessa

19. Decore com os pêssegos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e sobre ela a castanha apontada como um lápis

20. Na hora de servir acenda as castanhas

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