Escondidinho de bacalhau com purê de mandioca
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Ingredientes
Recheio de bacalhau
Meio quilo de bacalhau dessalgado
3 dentes de alho bem picadinha
Cebola média ralada (1 unidade)
Tomate picados (1 unidade)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher chá coentro picadinho
1/2 pimentão picado
Purê de mandioca
meio quilo de mandioca
1 litro de água para cozinhar a mandioca
2 colher (sopa) de margarina
Meia xícara (chá) de leite
1 pacotinho de queijo ralado 100 gramas
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Modo de Preparo
bacalhau:
ferva por um minuto o bacalhau já dessalgado.
Desfie o peixe.
Aqueça, em uma panela, o azeite, sue o alho, doure a cebola ralada. Acrescente o tomate, refogue.
Ponha o bacalhau desfiado e um pouquinho da água da fervura. Misture, deixe cozinhar por 5 minutos até que a mistura fique consistente. Adicione o coentro e a pimenta.
Desligue o fogo e reserve.
Purê de mandioca
Coloque a mandioca para cozinhar com 1 litro de água
Cada mandioca tem o tempo certo na fervura, mas na panela de pressão é em torno de 15 a 20 minutos. Quando estiver molinho, adicione o leite, margarina e esmague a mandioca formando um purê cremoso.
Pegue uma travessa e monte o escondidinho, forre todo o molho de bacalhau embaixo e em cima feche com o purê de mandioca. O queijo ralado é para salpicar por cima e leve ao forno para gratinar.
