Modo de Preparo  

1. Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa;

2. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada, começando do centro até as pontas, formando uma bolsa;

3. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça;

4. Introduza a mão dentro da peça, pegue a peça da picanha e, com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso;

5. Se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo;

6. A parte da gordura ficará para dentro;

7. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça;

8. Recheia a picanha com linguiça, o bacon e a mussarela misturados;

9. Feche a peça com palitos de dente e costure com barbantes;

10. Besunte a peça com margarina, coloque uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos;

11. Retire o papel e deixe por mais 25 minutos para dourar;

12. Por fim, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e sirva em seguida.