Queijo caseiro natural e delicioso, feito com ingredientes simples que você já tem em casa

Uma fatia desse queijo fresco combina com pão e café coado. Ele leva leite, vinagre e sal, e firma na geladeira depois de escorrer e prensar a coalhada. Veja abaixo como preparar.

Ingredientes

• 3 litros de leite pasteurizado próprio para consumo
• 10 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• 1 colher (chá) de sal
• Óleo em quantidade suficiente para untar levemente o recipiente

Modo de preparo

1. Coloque o leite em uma panela com espaço para ferver. Aqueça em fogo médio e, quando levantar fervura, desligue.
2. Acrescente o vinagre e o sal, misture delicadamente e deixe descansar por 20 minutos, até a coalhada se separar do soro.
3. Forre uma peneira com um pano limpo próprio para alimentos e apoie sobre uma tigela. Retire a coalhada com uma escumadeira e coloque na peneira.
4. Deixe escorrer e espere amornar o suficiente para manusear. Feche o pano e pressione com cuidado para retirar o excesso de soro, sem espremer a coalhada ainda quente com as mãos.
5. Transfira para um recipiente redondo de 15 cm de diâmetro, levemente untado com óleo. Pressione a cada adição para compactar e nivelar.
6. Cubra e leve à geladeira até o dia seguinte. Solte as bordas e desenforme numa travessa. Sirva frio.

Sugestão para acompanhar

Para um lanche simples, sirva o queijo com uma fatia de goiabada. O doce combina com o sal do queijo, e você não precisa acrescentar nenhum tempero à receita.

Receita retirada: canal Cleo Alves

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