Uma camada brilhante com gostinho de laranja deixa a sobremesa ainda mais bonita na hora de servir. Essa cobertura leva chocolate branco e suco natural de laranja. Confira os ingredientes e veja como preparar e aplicar em casa.
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Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de água — 120 ml
- 1 xícara (chá) de açúcar — 180 g
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado — 120 g
- 150 g de chocolate branco picado
- 100 ml de suco de laranja natural, coado
- 10 g de gelatina incolor sem sabor
- 50 ml de água para hidratar a gelatina
- Corante alimentício laranja em gel — quanto baste
Modo de preparo
Hidrate a gelatina
- Misture a gelatina com os 50 ml de água e deixe descansar por alguns minutos. Depois, derreta conforme as instruções da embalagem, sem deixar ferver.
Prepare a calda
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa apenas até o açúcar dissolver. Deixe aquecer até formar uma calda transparente, sem deixar caramelizar.
Acrescente o leite condensado
- Retire a panela do fogo e misture o leite condensado.
Adicione o chocolate branco
- Acrescente o chocolate branco picado e mexa delicadamente até derreter completamente.
Coloque a laranja
- Adicione o suco de laranja coado e misture até ficar uniforme.
Acrescente a gelatina
- Junte a gelatina já dissolvida e misture delicadamente.
Acerte a cor
- Coloque algumas gotas de corante alimentício laranja e misture até obter uma cor semelhante à da foto.
Deixe bem lisa
- Se tiver um mixer de mão, bata rapidamente com a lâmina inclinada e sempre submersa, evitando incorporar ar. Depois, passe a cobertura por uma peneira fina.
Aguarde a temperatura correta
- Cubra com plástico-filme encostado diretamente na superfície e deixe esfriar até aproximadamente 32–35 °C.
Cubra a sobremesa
- A sobremesa deve estar congelada e com a superfície lisa, como uma torta de mousse. Coloque-a sobre uma grade, com uma bandeja por baixo. Despeje a cobertura no centro e deixe escorrer pelas laterais. Depois de cobrir, leve à geladeira para a sobremesa descongelar antes de servir.
Dica para aplicar a cobertura
Deixe a grade e a bandeja prontas antes de tirar a sobremesa do freezer. Assim, você despeja a cobertura enquanto a superfície ainda está bem gelada.
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