Recheio cremoso de Ninho com uma textura perfeita para estruturar os seus bolos de festa

O leite Ninho dá sabor a esse recheio cremoso, feito com leite condensado e creme de leite. Ele pode acompanhar massas de chocolate, baunilha ou coco, sempre depois de esfriar e chegar ao ponto de rechear. Confira como preparar.

Ingredientes

• 9 colheres (sopa) de leite Ninho
• 6 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
• 3 caixinhas de leite condensado (395 g cada)

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, misture o leite condensado e o leite Ninho até dissolver completamente o pó.
2. Acrescente o creme de leite e misture. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais.
3. Depois de começar a ferver, cozinhe por 3 a 5 minutos como referência inicial, continuando se necessário até encorpar. O creme deve cair da espátula mais espesso, sem parecer um líquido ralo.
4. Confira uma pequena porção depois de fria: para rechear, ela deve manter o desenho da colher sem escorrer. Se ainda estiver líquida, continue o cozimento antes de resfriar o restante.
5. Transfira para recipientes rasos próprios para alimentos. Espere amornar e leve à geladeira, coberto, até esfriar completamente e firmar. Use o recheio frio.
6. Se optar por congelar, coloque o creme já frio em sacos de confeitar próprios para alimentos e congelamento, feche bem e leve ao freezer. Para usar, descongele na geladeira e misture para homogeneizar, conferindo novamente a consistência antes da montagem.

Dica para conferir o ponto

Antes de rechear o bolo, coloque uma pequena porção do creme num prato e espere esfriar. Passe a colher para conferir: ele deve ficar cremoso, mas manter o desenho sem escorrer. Esse teste ajuda mais do que olhar só o tempo de panela.

Receita retirada: canal doce, sal e etc. – Lori Fonseca

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